La carne es uno de los alimentos más populares debido a su delicioso sabor. Además, la carne proporciona diversos nutrientes que nuestro cuerpo necesita. El contenido nutricional de la carne incluye:
- Proteína: la proteína protege nuestro sistema inmunológico para mantenernos en forma y saludables. Además, ayuda a la formación de los tejidos del cuerpo y contribuye al desarrollo físico y mental de los niños.
- Selenio: el selenio actúa como antioxidante para proteger nuestro sistema inmunológico.
- Hierro: el hierro protege nuestro sistema inmunológico, previene la anemia y juega un papel importante en el desarrollo de los niños.
- Vitamina B compleja: la vitamina B compleja aumenta nuestro rendimiento cerebral.
- Vitamina D: la vitamina D mantiene nuestros huesos y dientes saludables.
- Cinc: el cinc mejora nuestro sistema inmunológico y ayuda a que el metabolismo de nuestro cuerpo funcione correctamente.
- Omega 3: el omega 3 ayuda a que nuestro corazón, hígado y nervios funcionen adecuadamente.
Basado en los nutrientes que contiene, la carne es sin duda el alimento más nutritivo para nuestro cuerpo. Desafortunadamente, comer demasiada carne puede causar efectos peligrosos para nuestra salud.
La mayoría de la carne que se vende en el mercado es producida comercialmente en granjas. Según un estudio publicado en The European Journal of Clinical Nutrition, la carne de las vacas de granja contiene bajo contenido de ácido graso omega 3, pero es rica en ácido graso omega 6, debido a que la mayor parte de su alimentación consiste en semillas. Además, a las vacas de granja se les administran ciertas hormonas para aumentar su peso, como estrógeno, progesterona, testosterona, hormonas sintéticas, zeranol y acetato de trenbolona, acetato de melengesterol. Estas sustancias tienen el potencial de aumentar el riesgo de cáncer.
La carne roja es la carne de vacas, cerdos, ovejas y cabras. Las carnes procesadas son aquellas que han sido saladas, curadas, fermentadas o ahumadas con el fin de potenciar su sabor o de conservarlas.
Ejemplos de carnes procesadas incluyen:
- Beicon.
- Perros calientes.
- Carnes secas.
- Pepperoni.
- Salami.
- Salchichas.
- Algunas carnes frías.
5 efectos peligrosos de comer carne roja para nuestra salud
1. Causa inflamación
Investigaciones muestran que tanto la carne procesada como la carne roja son altas en grasas saturadas, lo cual causa inflamación. El ácido araquidónico (ácido graso omega 6) en la carne roja se retiene en nuestro cuerpo y contribuye a causar dolor e inflamación, tales como:
- Inflamación de amígdalas
- Dolores en las articulaciones
- Úlceras
2. Riesgo de cáncer
¿Sabías que comer más de 700 gramos (peso crudo) de carne roja a la semana aumenta el riesgo de cáncer colorrectal? ¿O sabes que el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal aumenta 1.18 veces por cada 50 gramos de carne procesada consumida por día?
La Organización Mundial de la Salud ha clasificado las carnes procesadas como carcinógenos de Grupo 1, lo que significa que hay evidencia sólida de que las carnes procesadas causan cáncer. Consumir carne procesada aumenta el riesgo de cáncer colorrectal y estomacal. La carne roja ha sido clasificada como carcinógeno de Grupo 2A, lo que significa que probablemente cause cáncer.
¿Sabías que si has tenido cáncer, mantener una dieta saludable puede ayudar a prevenir que el cáncer regrese?
Las investigaciones actuales muestran que hay ciertos químicos en la carne roja y en las carnes procesadas que hacen que estos alimentos sean carcinogénicos. Estos químicos son adicionados por el cocinero o están presentes en la carne de manera natural.
Por ejemplo, cuando un químico en la carne roja llamado hemo se descompone en el intestino, se forman compuestos N-nitroso; y se ha encontrado que estos compuestos dañan las células que recubren el intestino, lo que puede conducir a cáncer colorrectal. Los mismos compuestos también se forman cuando se digiere la carne procesada. Además, los conservantes nitrito y nitrato empleados para preservar la carne procesada también producen estos compuestos N-nitroso, y pueden contribuir al cáncer colorrectal.
3. Riesgo de diabetes tipo 2
Un estudio de la Universidad de Harvard sugirió que el consumo de carne no procesada se asocia con un mayor riesgo de diabetes tipo 2.
El riesgo de diabetes fue un 20% mayor en aquellas personas que consumían más de 110 g de carne roja no procesada al día. Sin embargo, la investigación recibió algunas críticas por incluir las hamburguesas en la lista de alimentos no procesados. De aquellas que consumieron carne procesada, el riesgo de diabetes tipo 2 aumentó un 50%.
4. Efecto en la salud del corazón
Un estudio observacional realizado en casi 20,000 individuos encontró que un mayor consumo de carne roja y carne procesada se asociaba con un peor funcionamiento del corazón. La investigación fue presentada en el ESC Preventive Cardiology 2021, un congreso científico en línea de la Sociedad Europea de Cardiología (ESC).
Los investigadores encontraron que un mayor consumo de carne roja y carne procesada se asoció con una peor salud cardiovascular, en todas las medidas estudiadas. Específicamente, los individuos con un mayor consumo de carne tenían ventrículos más pequeños, una peor función cardíaca y arterias más rígidas. Todos estos problemas son señales de una salud cardiovascular deteriorada.
Como comparación, los investigadores también probaron las relaciones entre las medidas de imagen cardíaca y el consumo de pescado graso, que previamente se ha vinculado con una mejor salud cardíaca. Encontraron que a medida que aumentaba el consumo de pescado graso, la función cardíaca mejoraba y las arterias eran más elásticas.
5. Olor corporal desagradable
El consumo de carne roja aumenta el olor corporal desagradable. Los aminoácidos en la carne roja dejan un residuo en tus intestinos durante la digestión. Las enzimas intestinales descomponen ese residuo, que luego se mezcla con las bacterias en tu piel durante la transpiración y intensifica tu olor corporal. Es un efecto difícil de evitar. Dado que la carne es más difícil de digerir que otros alimentos, tu cuerpo tiene que trabajar más para procesarla. Como resultado, tus glándulas sudoríparas pueden responder secretando más sudor.
Dependiendo de la química del cuerpo de cada individuo, el olor del sudor provocado por el consumo de carne puede durar desde unas pocas horas hasta varios días.
