El vinagre de manzana es una mezcla de manzanas fermentadas con levadura y bacterias. El principal compuesto en el vinagre de manzana es el ácido acético. Algunas personas creen que el vinagre de manzana se puede usar como un complemento en el tratamiento del cáncer.
En los últimos años, cada vez más personas han utilizado el vinagre de manzana como un remedio casero para diversos problemas de salud.
Mientras que algunas personas apoyan el uso del vinagre de manzana para ayudar a tratar el cáncer, no hay evidencia directa de que sea efectivo. En este artículo, analizamos las afirmaciones y consideramos lo que dice la investigación.
¿Cuáles son las afirmaciones sobre el vinagre de manzana y el cáncer?
Gran parte de las afirmaciones sobre el vinagre de manzana y el cáncer se originaron en el trabajo del científico y ganador del Premio Nobel Otto Warburg.
Warburg creía que el cáncer era un problema nutricional y que no podría desarrollarse en personas que seguían una dieta correcta y natural. Como resultado, afirmaba que el 80% de todos los casos de cáncer eran evitables.
Warburg también sugirió que los altos niveles de acidez y bajos niveles de oxígeno en el cuerpo causaban cáncer. Basó esta hipótesis en el hecho de que las células cancerosas producen ácido a medida que crecen, incluso en entornos que no suelen ser ácidos.
Esta hipótesis causó cierta controversia en la comunidad científica, pero no fue una teoría popular.
Las personas que creen en la teoría de Warburg piensan que hacer que el cuerpo sea menos ácido matará las células cancerosas. Los defensores de este pensamiento dicen que ingerir regularmente vinagre de manzana puede hacer que el pH general del cuerpo sea más alcalino. Sin embargo, la capacidad del cuerpo para gestionar su equilibrio de pH es excelente, por lo que ingerir vinagre de manzana es poco probable que tenga un efecto significativo.
Lo que dice la investigación
Hay investigación limitada que respalda la afirmación de que el vinagre de manzana puede ayudar a tratar el cáncer o para confirmar el papel de la alcalinidad o la acidez en el cáncer en general.
Un estudio más antiguo de 1996 encontró que el cáncer crece y se propaga más rápidamente en ambientes ligeramente ácidos. Sin embargo, el experimento se realizó en un entorno in vitro en lugar de en humanos.
Como señala el Instituto Americano de Investigación del Cáncer, el cuerpo regula sus niveles de pH de manera natural, y los alimentos que una persona ingiere tienen poco efecto.
Por esta razón, las pruebas de pH en casa que utilizan muestras de orina son ineficaces. Los riñones son en parte responsables de mantener el pH del cuerpo bajo control, y se aseguran de que cualquier cosa que pueda elevar o reducir significativamente su nivel salga del cuerpo a través de la orina.
Como resultado, el pH de la orina de una persona probablemente refleje lo que los riñones están expulsando del cuerpo, en lugar del pH real del cuerpo.
Sin embargo, algunas investigaciones sugieren que el ácido acético, el principal compuesto del vinagre de manzana, ayuda a matar células tumorales.
Un estudio de 2014 encontró que las células tumorales morían al exponerse al ácido acético. Sin embargo, la investigación se llevó a cabo en un laboratorio, y no es posible exponer un tumor real al ácido acético, por lo que es poco probable que tenga los mismos resultados en un cuerpo humano.
Los investigadores notaron que encontrar formas de entregar ácido acético directamente a los tejidos tumorales podría ser útil y que la investigación adicional podría explorar las posibles maneras de hacerlo.
Una revisión sistemática no encontró evidencia a favor ni en contra del uso de una dieta alcalina o agua alcalina para tratar el cáncer. Los autores afirmaron que no hay motivo para promover una dieta alcalina para la prevención o tratamiento del cáncer.
En general, más allá de la evidencia anecdótica, hay muy poco para verificar que un entorno alcalino prevenga el crecimiento del cáncer.
Otros posibles beneficios
Si bien la investigación sobre el vinagre de manzana y el cáncer no es concluyente, hay algunos otros beneficios de usar vinagre de manzana.
Estos beneficios son:
Combatir los radicales libres
El vinagre de manzana y otros tipos de vinagre son buenas fuentes de antioxidantes, que pueden ayudar a mantener el cuerpo saludable y combatir los radicales libres, que dañan las células.
Como señala un estudio de 2014, el vinagre de manzana contiene varios antioxidantes beneficiosos en forma de fenoles, incluyendo catequinas y ácido cafeico.
Equilibrar el azúcar en sangre
Una revisión en el Journal of Food Science señaló que el vinagre podría ser beneficioso para las personas con diabetes. Tanto en ratas como en humanos, tomar vinagre con una comida puede mejorar los marcadores de diabetes al reducir los niveles de azúcar en sangre o mejorar la sensibilidad a la insulina.
Proteger contra bacterias
La acidez del vinagre de manzana también puede hacerlo un sustancia antimicrobiana útil, ya que muchas bacterias no pueden vivir en un ambiente ácido.
Los cocineros a menudo utilizan el vinagre para ayudar a conservar los alimentos y prevenir que las bacterias crezcan en los mismos.
El ácido acético en el vinagre también puede matar directamente ciertas bacterias, lo que podría hacer que el vinagre de manzana sea un buen complemento para la salud en general.
Ayudar a las personas a perder peso
Algunas investigaciones muestran que el vinagre de manzana puede ayudar a las personas a perder peso. Un estudio de 2018 separó a los participantes en dos grupos. Ambos grupos consumieron 250 calorías menos al día, pero un grupo también consumió 2 cucharadas de vinagre de manzana diariamente.
Los participantes que tomaron vinagre de manzana perdieron significativamente más peso que el grupo de control.
Bajar el colesterol
El mismo estudio también encontró que el grupo de personas que tomaron vinagre de manzana a diario, además de reducir calorías, mejoró sus niveles de colesterol en comparación con el grupo de control. Tuvieron niveles de colesterol total más bajos, pero niveles más altos de colesterol HDL, que la gente se refiere como «colesterol bueno».
Efectos secundarios y riesgos del vinagre de manzana
El vinagre de manzana también puede causar efectos adversos en personas con enfermedad renal. Los riñones afectados pueden tener dificultades para procesar el ácido, por lo que un exceso de ácido en forma de vinagre de manzana podría causar problemas.
El vinagre de manzana puede no ser adecuado para personas con bajo potasio o aquellas que están tomando medicamentos para corregir sus niveles de potasio.
Algunas personas encuentran que beber vinagre de manzana provoca reflujo ácido o empeora los síntomas de reflujo ácido existentes.
Otros posibles efectos secundarios pueden incluir:
- sensación de ardor en la garganta
- mal aliento
- náuseas
- reacciones alérgicas
- bajo nivel de azúcar en sangre
El vinagre de manzana es un producto seguro y es un complemento beneficioso para una dieta saludable. Sin embargo, el vinagre de manzana no es un sustituto del tratamiento del cáncer ni de ningún otro tratamiento médico.
La teoría de que crear un ambiente alcalino en el cuerpo puede prevenir el cáncer es difícil de probar. El cuerpo puede ajustar su pH de muchas maneras y ajusta continuamente el nivel de pH sin ninguna ayuda externa.
Cualquiera que tenga cáncer o esté recibiendo tratamiento para el cáncer debería hablar con su médico sobre todas las opciones de tratamiento posibles.
