Aspectos destacados:
- El extracto de knotweed japonés se puede utilizar en carnes procesadas para reducir el riesgo de cáncer
- Los aditivos naturales se pueden utilizar para reducir algunos de los efectos nocivos del nitrito
- El uso de aditivos naturales en carne roja procesada reduce la creación de compuestos en el cuerpo que están vinculados al cáncer
Un nuevo estudio encontró que el extracto de knotweed japonés, al ser agregado a productos de carne roja procesada, puede reducir el riesgo de cáncer colorrectal.
El knotweed japonés, una planta de rápido crecimiento, temida por los propietarios de viviendas debido a su capacidad para invadir jardines y edificios, contiene un químico que puede reemplazar el conservante de nitrito en carnes curadas, como tocino y salchichas.
Las dietas ricas en nitrito se han vinculado a un mayor riesgo de cáncer colorrectal, lo que ha llevado a los científicos a buscar alternativas.
El proyecto PHYTOME ha desarrollado carne roja procesada que incluye sustitutos naturales añadidos. Estos sustitutos naturales reducen el compuesto cancerígeno nitrito añadido para preservar las carnes.
Una mezcla de plantas y frutas añadidas a la carne roja incluyó romero, té verde y resveratrol, un extracto obtenido del knotweed japonés.
Los hallazgos muestran que el uso de aditivos naturales en la carne roja procesada reduce la creación de compuestos en el cuerpo que están vinculados al cáncer.
